Κολοκυθόσουπα

Κολοκυθόσουπα

Για 8-10 μερίδες θα χρειαστείτε:

  • 1 κολοκύθα περίπου 1-1,5 κιλό.
  • 3 κρεμμύδια ξερά
  • 2 πατάτες
  • 1/2 φλιτζ. ελαιόλαδο
  • αλάτι
  • 2 πρέζες μπούκοβο
  • 1 κλωναράκι θρούμπι
  • 1 κλωναράκι δενδρολίβανο
  • Νερό ~1,5 λίτρο

Εκτέλεση:

Κόβουμε τα λαχανικά σε χοντρά κομμάτια και τα τοποθετούμε σε μία μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέτουμε το λάδι και ξεκινάμε να τα σοτάρουμε ανακατεύοντας.

Προσθέτουμε εντωμεταξύ το μπούκοβο και τα μυρωδικά και σοτάρουμε λίγο ακόμα. Συνολικά περίπου 5’. Μετά προσθέτουμε το αλάτι και το νερό,τόσο ώστε να καλύψει καλά τα λαχανικά. Χαμηλώνουμε την φωτιά, κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε να βράσει για περιπου 45’, μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν αρκετά. Στην συνέχεια, πολτοποιούμε τα λαχανικά με ένα μπλέντερ χειρός και η σούπα είναι έτοιμη!

Σερβίρουμε με λίγη τριμμένη παρμεζάνα & Πικάντικα Κριτσινάκια με μπούκοβο Great Selections.

Διατροφική Ανάλυση Ανά μερίδα (1 μερίδα σούπα & 25 γρ. πικάντικα κριτσινάκια):

  • Ενέργεια: 439 kcal
  • Υδατάνθρακες: 43,9 γρ.
  • Εκ των οποίων Σάκχαρα: 7,5 γρ.
  • Διαιτητικές ίνες: 5,2 γρ.
  • Πρωτεΐνες: 5,9 γρ.
  • Λιπαρά: 27,2 γρ.
  • Εκ των οποίων κορεσμένα: 1,6 γρ.

Πηγή: USDA Nutrient Database

Κλασική βελουτέ, φθινοπωρινή σούπα κίτρινης κολοκύθας! Η κολοκύθα αποτελεί πηγή διαιτητικών ινών, βιταμινών του συμπλέγματος Β αλλά και βιταμινών Α, C, E & μετάλλων και ιχνοστοιχείων, σημαντικών για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, όπως ο χαλκός!

Τα μίνι κριτσινάκια συνοδεύουν τέλεια την σούπα, καθώς είναι τραγανά και περιέχουν ένα ειδικό πικάντικο μίγμα με μπούκοβο, το οποίο περιέχεται και στην σούπα.

Οι σούπες, τον χειμώνα, αποτελούν επίσης ένα τρόπο ενυδάτωσης του οργανισμού! Η κολοκύθα, για παράδειγμα, αποτελείται κατά 94% από νερό.

Πρόταση: Μην πετάξετε τα σπόρια! Ο κολοκυθόσπορος είναι μικρός αλλά εξαιρετικά θρεπτικός και μπορεί να καταναλωθεί ως σνακ σκέτος, σε γιαούρτι, σπιτικές μπάρες δημητριακών, ψωμί ή σούπες! Αποτελεί πηγή πρωτεϊνών και «καλών» λιπαρών. Επίσης παρέχει βιταμίνη Κ, φώσφορο, μαγνήσιο, σίδηρο κ.α. Για την ακρίβεια μία μερίδα ~30g κολοκυθόσποροι καλύπτει το 23% των αναγκών μας σε σίδηρο.

Κωνσταντίνα Μωρόγιαννη
Διαιτολόγος - Διατροφολόγος